拿高壓鍋燉驢肉又爛又好吃。
驢子本身的養殖就是屬於長時間的勞作，這樣促使了驢肉本身的肉質是比較緊實的，吃起來也是比較有嚼勁，所以在燉煮過程中儘量能時間拉長一些，這樣吃起來才會軟糯適宜。烹飪驢肉的時間過短會導致吃起來驢肉肉帶筋嚼不爛，時間過長的話，驢肉也會有些面面的感覺。所以如果用高壓鍋來燉的話，老驢肉煮上大約2個小時，小驢肉燉上大約1個小時左右。
主料：驢肉1300g
輔料：白酒10ml、鹽3g、蠔油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。
五香醬驢肉的做法
1、準備原料。
2、驢肉泡在清水裏1個上午，去除驢肉中的血水。
3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。
4、半鍋清水裏，加入1大勺的白酒，加入幾片姜。
5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火。
6、直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出。
7、準備各種佐料。驢肉的吃法有很多種，不僅可以燉煮、炒制、燒烤都是可以的，要想吃到美味的驢肉，香料是很關鍵的，這幾種配方可以作為參考
8、驢肉放入高壓鍋中。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料。
11、加入1大碗開水。
12、撒上葱段薑片。
13、高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午。
14、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。
"天上龍肉，地上驢肉"，這是對驢肉高度的稱讚，用驢肉跟龍肉進行同級媲美，由此可見，驢肉是多少人難以割捨的美味。
食材：驢肉1300g。
輔料：白酒10ml，鹽3g，蠔油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g。
做法：
1、準備原料
2、驢肉泡在清水裏1個上午，去除驢肉中的血水
3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊
4、半鍋清水裏，加入1大勺的白酒，加入幾片姜
5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火
6、直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出
7、準備各種佐料
8、驢肉放入高壓鍋中
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料
11、加入1大碗開水
12、撒上葱段薑片
13、高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午
14、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。
驢肉切片用水煮一下撈出，放入高壓鍋，加入適量開水，葱薑蒜，生抽，老抽，花椒，大料，料酒，香葉，桂皮，草果等，開到豆蹄筋檔即可
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