土豆燉牛肉是非常受歡迎的一道家常菜，可是，這道菜有些繁瑣，有些白領沒時間做，此時結合電壓力鍋就會比較方便啦。不是煲湯的話味道差別不大的。那麼，高壓鍋怎麼做土豆燉牛肉？吃貨們一起來學習下吧。
高壓鍋土豆燉牛肉的家常做法
食材：牛腩500g、土豆1個、小胡蘿蔔3個、葱、姜適量、花椒適量、大料兩顆、桂皮、香葉適量、幹辣椒適量、冰糖3塊、生抽適量、老抽少許、料酒適量、鹽少許、香菜少許、香料包1個
做法：
1、牛肉逆着紋理切成大塊，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，土豆要泡在水裏防止氧化，姜切大片，葱切段。
2、牛肉冷水下鍋，加一點花椒，幾片姜，少許料酒，煮開後撇去浮沫。
3、牛肉撈出後用熱水把表面的雜質衝乾淨。
4、鍋里加少許油，放入調料炒香。
5、倒進牛肉烹入少許料酒，然後加入適量生抽，以及一點老抽翻炒幾下。
6、倒入熱水，加入冰糖、香料包，等水開後倒入高壓鍋中。
7、設定的時間根據自己家高壓鍋的牌子而定，大概上氣後20分鐘，水可以稍微多一點。
8、高壓鍋下去氣後倒入普通鍋裏，調料都挑出來不要了，加入胡蘿蔔。
9、胡蘿蔔差不多熟的時候再加入土豆，土豆快熟的時候加入少許鹽，然後等土豆熟透大火收湯即可。打開鍋加入葱和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
土豆燉牛肉製作小貼士
1、香料包裏主要也就是八角、陳皮什麼的常見香料，沒有就不用放的感覺也沒啥區別。
2、牛肉煮完會收縮，所以不要切太小，中途如果水不夠添水只能加熱水。
3、用到的食材都可以根據自己的喜好調整用量的，而且把胡蘿蔔換成白蘿蔔也好吃的。冬天很適合吃白蘿蔔的，不過白蘿蔔很好熟的要晚點放。
4、要想把牛肉燉爛，首先應儘可能的破壞牛肉的纖維。牛肉含有豐富的膳食纖維，結締組織較多，故應橫切牛肉，將長纖維切斷即可，從而達到破壞牛肉纖維的目的。不宜順着纖維方向切，以免牛肉咬不爛、且沒法入味。
5、最好先把牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麪杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打鬆散，燉煮時更容易熟爛入味。
6、在燉牛肉前為了去掉牛肉中的血沫通常都會先將牛肉過一下鍋，記住，一定要涼水下鍋、等水開後撇去浮沫。如果用開水下鍋，牛肉表面迅速收緊，牛肉會一下子變老的，不利於煮出血漬和贓物，就不容易做出軟嫩的牛肉了。
7、一定要在出鍋前放鹽，不要提前放鹽，先放鹽會讓牛肉發硬。
8、用高壓鍋燉的一大好處就是快，如果不用高壓鍋牛肉要燉至少一個半小時。
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