怎樣燉牛腱子肉又爛又好吃

牛腱子肉1千克，冷水中浸泡二小時充分去腥味與血水。洗乾淨後切10公分左右的大塊，冷水下鍋，鍋中加幾片姜與料酒少許焯水，水開後打去浮沫撈出來控水備用。

用紗布包胡椒麪100克，香葉5片，花椒與八角各20克。肉桂10克，豆蔻5剋制成料包。

起鍋燒油，油温3成下冰糖400克，小火炒化呈金黃色倒入牛肉翻炒充分上色，再加入葱段50克，薑片30克，老抽20克，生抽30克，耗油20克，再次爆香，最後放入山楂4顆，制好的料包與開水沒過食材中火燉1個半小時。用筷子輕鬆把透牛肉時再加上適當的鹽調底味，小火燉二十分鐘待湯濃郁後即可出鍋。

怎樣燉牛腱子肉又爛又好吃

準備材料：牛腱子肉、八角、桂皮、冰糖、幹辣椒、胡椒粉、醬油、生抽、辣椒醬、牛肉醬等廚房調料。

1、準備牛肉

將新買的牛肉用清水洗一下，然後開始切成牛肉塊備用。

2、製作牛肉醬汁

鍋中加入適量的油，要比平時炒菜多一點，然後加入冰糖炒至完全融化成深褐色。

3、翻炒牛肉

將準備好的牛肉倒入鍋中開始翻炒，這一步是給牛肉着色。加入備好的蒜瓣翻炒片刻，再加入生薑、八角、桂皮繼續翻炒。

4、加入醬料煮

改中小火煮牛肉片刻，再加入幹辣椒繼續悶煮。加入辣椒醬在其中然後攪勻，繼續煮。

5、準備燜煮

等到水煮的快乾了，加入少許的食用鹽，翻炒均勻，然後倒入適當的水完全沒過牛肉，加入醬油、耗油後蓋上鍋蓋開始悶煮。

6、準備出鍋

等到鍋中的水熬製的比較濃厚成了醬汁一樣，牛腱子肉就燉好啦，加入適量胡椒粉就可以出鍋啦。

怎樣燉牛腱子肉又爛又好吃

主料未知

牛腱肉1200克

輔料

白蘿蔔100克，花椒25顆，小茴香適量，姜5片，乾薑3片，葱白2段，蒜2瓣，白酒1湯勺，鹽適量，香菜適量，胡椒粉適量紫皮葱頭（大個）1/6個，芹菜莖1根，乾紅辣椒1個，幹山楂2個，橘皮3小塊，香葉2片，桂皮（3×2釐米）1塊，八角3瓣

1，肉洗淨，切塊（大小隨意）浸泡30分鐘。

2，洗淨加入冷水開火。

3，開鍋後撇去浮沫撈出，用温水洗乾淨殘留附着在肉上的雜質。

4，洗乾淨的肉。

5，白蘿蔔和芹菜洗淨，蘿蔔切厚片，芹菜切段，葱頭切塊。

6，準備好調料。

7，洗淨的肉放入電壓力鍋裏，加入開水（水根據自己的喜歡加，愛喝湯就多加，不愛喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大調料盒內、山楂放入小調料盒內）及白酒蓋住。

8，點燉牛肉檔。大約一個小時左右。

9，電壓力鍋停止工作後靜置一會兒，揭蓋。