材料：牛腱子2.5kg
調料：醬油200g、黃醬50g、鹽50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香葉、小茴香做成料包）
做法步驟：
1、將牛腱子放冷水中浸泡3小時，換清水漂淨血水
2、將黃醬用水稀釋、攪拌後，過籮，去掉殘渣
3、大鍋添水，放入醬油、黃醬水、鹽、白糖，料包，大火燒開，打淨浮沫
4、鍋底墊上篦子，加入清洗乾淨的牛腱子，上面壓上篦子，使腱子沒在湯中，大火燒開，轉小火煮6小時，關火後浸泡1小時
5、撈出晾涼後，即可切制
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