配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1、牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
2、繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
3、另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4、然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5、再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6、然後倒入各種調料，大火煮開。
7、然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8、醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裏繼續浸泡至徹底涼透。
9、涼透後切片。
10、準備好調味料，蘸着吃。
1/5
八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，鹽15克，桂皮5克，小茴香3克，陳皮4克，香葉2克，葱50克，甘草5克，醬油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
2/5
將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，製成香料包備用，葱切大點的段，姜拍破備用。
3/5
鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、葱、姜、醬油和五香粉。
4/5
重新開鍋之後入牛肉大火做開，變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火，將牛肉取出切成薄片即可食用。
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