食材：辣椒麪、大蒜、花生、食鹽、五香粉、花椒、八角、桂皮、香葉、大葱、食用油。
製作過程：
1、準備一小碗大約200克的辣椒麪，（辣椒麪的多少根據自己家人的多少來定哦），加入大約15毫升的清水，用筷子攪拌均勻，放在一邊備用。（這麼做是為了防止熱油把辣椒麪炸糊）
2、準備一碗花生米，用鍋炒熟或者是用烤箱烤熟，去掉外皮，晾涼後搗成花生碎，放在碗中備用。
3、取一頭大蒜，剝去蒜皮後切成蒜末，放在碗中備用。
4、把辣椒麪、花生碎和蒜末放在一個大碗中，用筷子攪拌均勻。（碗儘量大點，防止在加熱油的時候冒泡，濺出油來）。
5、在來煮點熱油，鍋中加入適量的食用油，放入八角、花椒、桂皮、香葉和葱花，開中小火加熱，把香料的香味都炸出來，炸至葱花變成焦黃色後用漏勺將所有的香料撈出，撈乾淨後繼續加熱，燒至油冒黑煙就可以。
6、直接把燒熱的食用油倒在辣椒麪上，不要一次全倒進去，分兩三次加進去就可以，這樣辣椒不宜炸糊，中間的時候加點白芝麻進去，炸出芝麻的香味，邊加邊攪拌。
7、接着加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油和一勺陳醋，攪拌均勻後晾涼就可以了，放在密封罐裏密封儲存，一個月不會壞，什麼時候吃直接挖一點放在小碗中，加入少許的葱花和香菜末，攪拌均勻就可以吃了。
1、準備食材：牛腱子兩塊、姜30克、胡蘿蔔50克、香菜30克、葱50克、芹菜30克、洋葱50克、黃豆醬35克、甜麪醬20克、水5斤、冰糖30克、鹽20克、糖色100克、黃酒100克、生抽100克、老抽50克、香葉2克、小茴香3克、草果2克、桂皮2克、陳皮3克、甘草3克、山奈2克、花椒2克、八角3克、幹辣椒5克、丁香1克、山楂幹適量
2、選擇新鮮的牛腱子，把牛腱子洗乾淨用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，中間要換一下水，浸泡好後洗乾淨，切成大塊放盆裏，姜、胡蘿蔔、香菜、芹菜、洋葱、葱洗乾淨，全部切成小塊備用。
3、牛肉裏面加入黃豆醬、甜麪醬、生抽、老抽抓拌均勻，把香料洗乾淨放進去抓拌均勻，再把姜、胡蘿蔔、香菜、芹菜、洋葱、葱放進去，充分地抓拌均勻，再加入黃酒抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱裏醃製五個小時以上。
4、牛腱子醃製好後，把牛腱子拿出來，鍋里加入油，油熱把醃製牛肉的配料、香料倒進鍋裏，翻炒一下加入水，再加入冰糖、糖色、鹽調味，把牛腱子放進去，再加入山楂幹，大火燒開。
5、燒開後把浮沫撇乾淨，蓋上蓋子轉小火，燜煮一個半小時，燜煮時間到後關火，不要着急撈出來，讓牛肉在湯汁裏面浸泡一個小時，浸泡好後撈出來切片裝盤，醬牛肉就做好了，醬香濃郁，入味好吃。
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