原料：羊肋排、生薑、八角、桂皮、白蔻、香葉、小茴香、花椒、當歸、陳皮、幹辣椒、現磨白胡椒、香葱、香菜、鹽、白糖。
做法步驟：
第1步、清燉羊排主料是羊肋排，超市買的一包大約1斤半重，帶骨不帶皮。
第2步、羊排洗淨，切成約5釐米長的大塊。
第3步、燒一鍋熱水，放入羊排煮沸後兩分鐘撈出。
第4步、另用砂鍋燒一大鍋熱水，將煮過的羊排放入，煮沸後撇掉血沫。
第5步、盤中配料第一行左起依次是生薑、八角、桂皮、白蔻。第二行是香葉、幹辣椒、花椒、陳皮。第三行是小茴香、當歸。放配料的原則是種類雖多，但每種的量都很少，特別是桂皮和陳皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一塊。配料量大味重就不是清燉了。
第6步、將上述盤中配料全部放入，再放半勺白糖。小火燉煮1個小時後，放入適量鹽再燉煮1小時。鹽量的把握，放入後嘗一下，味道要明顯比平時喝的湯鹹一些就對了，太淡羊肉不香。煮兩個小時後還要剩半鍋水的量，所以水也不能少放。不過剩下的湯是不會浪費的，用來做酸辣羊湯又是另一道美味。
第7步、香葱、香菜洗淨切碎。
第8步、將燉煮好的羊排撿出擺盤，將切碎的香葱、香菜靠莖部的一半撒上（靠葉的一半用在酸辣羊湯裏），再撒上一些現磨白胡椒（一定是現磨的，胡椒粉不夠味，可以去超市買帶研磨器的瓶裝胡椒粒
用料
羊排 兩斤
花椒 10粒
葱 1根
姜 3片
鹽 5克
青椒 1個
土豆 2個
正宗內蒙燉羊排的做法步驟
步驟 1
①準備鮮羊排。
步驟 2
②入鍋放幾片生薑，一些花椒，少許鹽，大葱，把浮沫去掉，直到燉開。
步驟 3
③大火燉至軟爛，大概一個小時
步驟 4
4、燉爛肉之後加入土豆塊，再燜半小時
步驟 5
⑤出鍋前放葱花和一個青椒，喜歡辣椒可以加一個
1、羊排剁成塊狀2.葱姜切成大塊3.整花椒一小勺。4.開水把羊排汆一下，變色以後排骨撈出，倒掉鍋裏的污水。5.從新放清水，加入花椒粒，葱姜，放鹽，大火燒開，換小火，燉一個半到倆個小時，美味就可以享受了。
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