【材料】黃油115克，低筋麪粉110克，全蛋液150克，細砂糖90克，吉士粉10克，小蘇打1.5克，黑芝麻25克
【製作過程】
1、 材料準備好：黃油切小塊室温軟化，用手指輕按有指坑低筋麪粉過篩，細砂糖、小蘇打、吉士粉、黑芝麻、雞蛋準備好黑芝麻用熟的比生的更香吉士粉起到增稠起酥的口感，沒有可不放
2、 黃油中加入細砂糖
3、 用刮刀混合均勻
4、 用電動打蛋器攪打均勻，呈蓬鬆狀
5、 150克雞蛋液約3箇中等偏小的雞蛋，每個雞蛋分次打散後倒入黃油糊中攪打均勻
6、 將黑芝麻倒入雞蛋黃油糊中
7、 將低筋麪粉、小蘇打、吉士粉混合均勻，倒入黑芝麻黃油蛋糊中
8、 用刮刀混合均勻，將小顆粒按壓成細膩的糊糊
9、 舀起麪糊，緩慢地落下，麪糊落下後在刮刀上能形成倒三角形
10、 將麪糊放入裱花袋中前端用剪刀剪出一個直徑約1公分的小口
11、 蛋卷機放在明火上，用最小的火力加熱3分鐘，滴幾滴水在烤盤上，水珠歡蹦亂跳就是加熱合適了擠雞蛋黃大小的麪糊在烤盤上
12、 蓋上蛋卷機，兩面分別加熱20秒，可心中默唸
13、 打開上蓋，蛋卷又薄又香
14、 趁熱將小棍放在蛋皮底部，順勢捲起來，收口處朝下，放在烤盤上輕壓2秒，隨後離開烤盤
15. 趁熱將蛋卷擼下來，放在晾架上晾涼依次將剩下的麪糊做成蛋卷，輕拿輕放。
小貼士：
1、 吉丁粉和蘇打粉都有起酥的效果，不加也可以，只是蛋卷口感會偏硬，但這種口感只是輕微的，只有兩種對比食用後才能感受出來
2、 因為加熱的時間較短，所以熟黑芝麻勝於生的
3、 麪糊不要在烤盤上擠太多，防止烤盤合攏時將麪糊擠出造成浪費並影響蛋卷的美觀，有生蛋黃那般大小就可以了，擠在烤盤中心點向上1、2公分處，這樣當上烤盤合攏時蛋卷始終能處在烤盤中央，受熱更加均勻
4、 這個配方的蛋卷非常酥，只適用於平面烤盤，不適用帶花紋的烤盤
5、 蛋卷晾涼後入袋或者入盒保存，防止受潮變皮變軟。
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