刀能割東西的原理是什麼

刀切物體僅僅是把物質之中的分子機械地分開了而已，確切地説是切開了分子之間的作用力，包括各種氫鍵、π-π相互作用力、電性吸引力等等。如果把一個物體放大幾萬倍，我們就會看到這些物質的顯微結構。

在掃描電鏡下，物質都是由一小塊一小塊的小物體疊加在一起形成的，而且存在很多縫隙。

刀切物體，僅僅是把這些小物體被迫地“壓”向了下面或者兩側，從而切開了物質，切開後刀刃上還會沾有很多這些小物體。