漢堡裏的生菜為什麼會變黑

生菜中含有的菜酸比較多或者是燙的時候水温過高。生菜燙的時候可以加入適量的食鹽和食用油，這樣可以防止在燙的時候出現變色的情況。買回來的生菜不及時吃完是非常容易發生變質的，因為生菜含有的水分比較多，在常温的情況下只能保存5天左右的時間。

生菜的顏色應該是屬於綠白色，但是生菜它也是會發生一些氧化反應，比如説我們在漢堡裏面會放上兩片生菜，而且在肉夾饃裏面也會放上兩片生菜。這個生態如果是早上把它清洗乾淨，然後在中午的時候還沒有賣出去。顏色就會發黑，一般都是沒有事情的。