零下3℃
大白菜耐受的最低温度是零下3℃,當氣温持續下降,會停止生長,達到零下11℃時,會產生凍害,此外,種植大白菜要挑選優質品種,並深耕土壤,施加腐熟的有機肥,接着在壟中開出一條深度為0.5-1釐米的淺溝,將種子撒入後,覆蓋薄土。