鱸魚的養殖分為淡水養和海水養。若是淡水養,要保證沒有污染,池塘的面積應在5-6畝之間,深度在兩米左右。投放時鹽度應在4-7度之間,食物可選紅蟲,慢慢增加顆粒飼料,每天投喂三次。若是海水洋,水池深度要在兩米以上。鱸魚苗應從海里捕撈,投喂滷蟲幼體,慢慢加碎魚糜餵養。