一般來説，芝麻醬上面的小層白色結晶，是水份以及某種物資聯合的晶體，闡明芝麻醬裏的水份已經很少了，要變質了，發起不要吃。
芝麻醬宜用乾淨容器豔服，存於陰涼、乾燥、乾淨處。醬上層可存持一層浮油阻遏氛圍，以剋制微生物孳生，容器盛產，以避免吸潮引起油脂鬆弛
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