油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。主要分佈在安徽、河南、四川等地。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方，比如中國的南方。油菜有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用，花朵凋謝後，油菜籽可以榨油。
油菜籽是十字花科草本植物，主要用途是油料經濟作物。油菜籽，又名油麻菜籽，麻油菜籽等。油菜籽的種籽粒可制油脂，它分為冬油菜和春油菜兩種。油菜籽含芥酸、芥子鹼、單寧等化學物質，有小毒。
油菜籽也稱為蕓薹子，是十字花科作物油菜的種子，油菜的角果較長，結莢多，粒本飽滿。油菜籽中油脂的含量為37.5%-46.3%。
植物界 被子植物門，雙子葉植物，白花菜目 十字花科蕓薹屬
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