牛膜是膈膜, 含有一定脂肪,可以吃的。 牛肉裏的脂肪高温後形成的,用微波爐加熱一下,就沒有了,而且加熱過到30-50°的牛肉乾更好吃。
牛膜一般是覆蓋在牛眼睛的最外層前端。是用來保護眼睛內的晶狀體以及房水的薄膜,無色透明,形狀是半球面兒。