白芽奇蘭茶的介紹

白芽奇蘭是一種茶品種名，屬青茶類中的閩南烏龍茶，產於福建漳州的平和縣，為閩南烏龍中的珍稀品種。

白芽奇蘭是距今200多年的清朝乾隆年間，被人在平和縣大芹山下的崎嶺鄉發現的。因其萌發的芽葉呈現出與眾不同的白綠色，採摘其葉製成的茶品有一種奇特的蘭花香，故而該品種被命名為“白芽奇蘭”，由該品種製成的茶品也被稱為“白芽奇蘭”。白芽奇蘭是我最早相遇的烏龍茶之一，也是我最喜歡的閩南烏龍茶之一，故而常思之、念之，不時品飲之。沉浸在它獨特的茶香之中，乃人生一大樂事。

就總體而言，白芽奇蘭的特徵介於鐵觀音與大紅袍之間，沖泡後的葉片色澤翠綠油潤湯色黃亮清澈湯香秋蘭香馥郁湯味醇厚、潤滑、鮮爽，回甘迅速葉底厚軟。

白芽奇蘭的焙火加工工藝分為輕火型、中火型、重火型三種，加工的手法可分為電焙與碳焙兩種。由此，不同的工藝和手法制作的白芽奇蘭呈現出不同的特徵。

以焙火工藝分，就湯色而言，輕火型為鵝黃微綠，中火型為杏黃，重火型為深黃淺棕就湯香而言，輕火型如幽谷春蘭，中火型如入馨蘭之室，重火型如秋蘭之野就湯味而言，輕火型飄逸，中火型沉穩，重火型醇厚。

以加工手法分，電焙的湯色亮麗，湯香明豔有鋭感，穿透力強，湯味甘鮮輕滑碳焙的湯色安祥，湯香優雅而圓柔，滲入性高，湯味醇甘綿潤。尤其是碳焙重火型白芽奇蘭，湯色杏黃偏棕色，湯味柔和温潤鮮醇，回甘悠長湯香是一種尾香跳躍着蘭香的炒米香。品之，既有鐵觀音的輕舞飛揚，又有大紅袍的沉穩安寧，再加上一種傳統農家生活回憶或想象，真正是樂趣無窮，回味無窮。