巧克力的成分50的和90的區別

他們的區別在於苦的濃度不同。

巧克力90%是指可可含量90%。

按歐共體及美國FDA（美國食品及藥品管理局）的標準，黑巧克力可可含量不應低於35%，其中18%必須是可可脂，而我國的最新的規定只是要求黑巧克力可可脂含量不應低於18%。

黑巧克力可可含量低於 50%就不應該叫巧克力，而叫做巧克力糖！因為糖佔了大部分。其實最佳的可可含量約在55%----75%之間，可可含量在75%---85%屬於特苦型巧克力。