一般,沙酒分坤沙酒,碎沙酒和翻沙酒都是製作工藝不同的醬香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱,經過多次蒸煮釀成碎沙酒是使用碾碎高粱製成翻沙酒,是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟,再加入新高粱釀製。“沙”是指釀酒的主要原料紅纓子高粱,因細小形似沙,顧稱為“沙”。