山野筍尖為什麼需要浸泡3個小時

山野筍尖為了避免筍尖的苦味和"夾口"的味道需要浸泡3個小時。筍尖去頭尾下入沸水中，加鹽，煮至斷生撈出，晾冷，紅椒切絲，下入沸水中煮至斷生，撈出晾冷。

將紅椒絲穿八筍內，切斜刀後裝盤，紅蘿蔔刻成花放入盤中。

姜、蒜切碎，調入鹽、味精、白糖、油辣椒、芝麻油，製成味碟，跟上即可。

山野筍尖因為有寄生蟲所以需要浸泡3個小時。

1、新鮮的竹筍不需要泡，乾的竹筍泡上一個小時即可。竹筍採下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重。不泡水會使人接觸到有毒物質長期服用就會對人體造成損害。泡十幾分鍾即可。

2、筍乾食用前必須經過水發。先用温水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。