區別：
1、原料區別
可可脂又叫可可白脱，是從可可豆中提取出來的天然油脂，而代可可脂則是一種人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂製作，二者原料完全不同。
2、外觀區別
可可脂顏色一般呈乳黃色，是一種天然植物油脂固體硬塊，而代可可脂 顏色一般呈白色或乳白色，自然温度下也是固體硬塊。
3、性質區別
可可脂一般靜置常温是凝固固體狀態，温度達到34度以上即可開始融化，温度略低則易起白霜，而代可可脂一般温度下也是凝固固體狀態，但是不會因為温度變低而起白霜。
白色的是代可可脂
可可脂顏色一般呈乳黃色，是一種天然植物油脂固體硬塊，而代可可脂顏色一般呈白色或乳白色，自然温度下也是固體硬塊。
因為可可脂並不是可可液塊，而是可可中含有的天然油脂，凝結情況下就是偏白色。可可液塊經過壓榨，才會得到可可脂和可可餅塊。大量可可脂在液態下呈現琥珀色，凝固時呈淡黃色，少量的話看起來就是白色。我們常吃的品質好的巧克力，含可可成分高的情況下，會出現巧克力表面有白霜的現象，這層白霜就是可可脂。
黃色是可可脂和白色代可可脂區別。
可可脂又叫可可白脱，是從可可豆中提取出來的天然油脂，而代可可脂則是一種人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂製作，二者原料完全不同
可可脂顏色一般呈乳黃色，是一種天然植物油脂固體硬塊，而代可可脂顏色一般呈白色或乳白色，自然温度下也是固體硬塊
可可脂一般靜置常温是凝固固體狀態，温度達到34度以上即可開始融化，温度略低則易起白霜，而代可可脂一般温度下也是凝固固體狀態，但是不會因為温度變低而起白霜
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