蒜頭油香還是紅葱頭油香

蒜頭油香

蒜頭油和葱頭油的主要區別是，原料不同、製作方法不同、功效作用不同，具體如下：

製作方法不同

1、蒜頭油

將大蒜粉碎放入密封容器中，並注入預熱至65--75℃的乙醇，充分攪拌後進行浸泡。其乙醇用量，為大蒜粉重量的4--6倍。通過浸泡，濾出浸液。將濾得的浸液，放入真空罐中，進行低温真空濃縮，即可得到粗蒜油。

2、葱頭油

葱末入油後炸香，即成葱油。

功效作用不同

1、蒜頭油

祛痰、益肺、養胃、止血。

2、葱頭油

葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。