食材 :
中筋麪粉 300g、開水 180ml、小葱 一把、鹽 1勺、食用油 3勺
步驟:
1、300克普通麪粉，用180ml左右的開水燙麪，邊攪拌邊緩慢倒入開水，燙至麪粉都是麪疙瘩，晾至不燙手後揉成麪糰。
2、麪糰揉光以後，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳面20分鐘，餳過的面延展性更好。
3、準備一把小葱，洗淨切成葱花備用。葱花最好用新鮮一點的，因為新鮮的食材，這樣做出來的葱油餅才更香。
4、案板上撒點乾麪粉防粘，把餳好的麪糰放案板上揉一揉排氣，然後搓成長條，再切成大小均勻的劑子。
5、再撒一點乾麪粉，把劑子團成圓形壓扁，然後用擀麪杖擀成橢圓形。
6、在橢圓形的劑子上刷一層油，在葱花裏放少許鹽拌勻。鹽的作用一是可以提味，二是可以讓葱花變軟，不會戳爛餅皮。
7、把葱花均勻撒到餅皮上，然後從兩邊捲起來，再對摺壓扁。
8、把卷好葱花的餅坯，一邊輕輕摔打一邊抻長，然後從一頭捲起來，尾部藏在餅坯下面。
9、把包好的餅坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出來了。
10、電餅鐺刷油預熱，放上餅坯，餅的表面也刷一層油，這樣可以鎖住水分，讓餅更加柔軟，蓋上蓋烙一分鐘。
11、時間到翻面再烙2分鐘，怕熟不透的可以多翻幾次面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
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