葱油餅為什麼做油酥

北方人常吃的葱油餅，這種餅的主要食材也是麪粉，跟普通大餅相比，它多了些葱香味，還多了一份酥軟。剛剛出鍋的葱油餅是酥脆的，放涼後就是類似糕點的口感，一咬一掉渣，滿口都是香葱的鹹香味。它的酥軟和掉渣，其實全賴於酥油的調配，這也是做餅最關鍵的一步，葱油餅好不好吃全在它。