紫陶好。
紫陶鍋和白陶瓷相比,它更加耐熱,而且受熱均勻,煲湯沒那麼油膩。因此紫砂比較適合做炊具,而白瓷外觀更漂亮,用來餐具最好。
白陶瓷實際上也是由陶土燒製而成的 , 但在表面有釉塗層 , 經高温加熱後 , 會釋放有害於健康的物質。而紫砂鍋是不含任何化學塗層 , 且富含多種礦物微量元素 , 無論煲湯、做飯都很香。
內膽來説,紫砂的會好以一些。原因如下:
1、應為相比陶瓷的內膽需要在金屬上附一層陶瓷的皮,也就增加了使用中易損的程度。所以紫砂內膽的更不容易損壞。
2、紫砂內膽會比陶瓷內膽有更好的保温性。可以節約能源。
3、紫砂電燉鍋在長時間煲制過程中,高温下不會和食物發生化學反應,還能夠分解油脂,可以化解燉湯時的油膩,肉酥而不爛,鮮美而不肥膩,可以降低膽固醇。
4、紫砂其中含有對人體有益的微量元素,對人體有好處。