鸊鷉不能吃，因為是國家二級保護動物。
鸊鷉是一種潛鳥。體長25-29釐米，翼展 40-45釐米，體重100-200克，壽命13年。枕部具黑褐色羽冠成鳥上頸部具黑褐色雜棕色的皺領上體黑褐，下體白色。
善於游泳和潛水，常潛水取食，以水生昆蟲及其幼蟲、魚、蝦等為食。通常單獨或成分散小羣活動。繁殖時在水上相互追逐併發出叫聲，有佔據一定地盤的習性。繁殖期在沼澤、池塘、湖泊中叢生的蘆葦、燈心草、香蒲等地營巢，每窩產卵4-7枚，卵形鈍圓，污白色，雌雄輪流孵卵
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