煮魚要洗淨魚血嗎

當然要洗乾淨！

魚湯最怕的就是腥味，如果燒一鍋魚湯最終的成點喝起來有腥味，那這鍋魚湯就失敗了。為什麼魚湯一般都要加白胡椒粉就是因為白胡椒粉去腥很有效。如果魚的血水不洗淨，湯一定會腥，不但會腥，湯色也會受影響！所以在處理魚時一定要將其腹內及腮內的血除淨，並將腹內的黑膜除淨，這樣魚湯才會有如滋味！