蒸茼蒿菜時最好是用開水蒸,因為用冷水蒸出來的茼蒿菜時間長,容易出水,就不好吃了,用開水大火蒸制5分鐘即可。
炒茼蒿時一般需要先過水(焯水),這樣可以讓茼蒿更加入味。茼蒿是一種屬於桔梗目、菊科、春黃菊族、茼蒿屬、茼蒿種的一年生或二年生草本植物,其莖葉在幼嫩時可以食用,也可以入藥。