菜刀單雙刃哪個好

菜刀單雙刃都好。

單刃的受力沒有雙刃大，如果碰到要加工的東西比較厚的用雙刃的好一點。

但是薄的東西用單刃的好，因為單刃排屑比較好會防止刀被粘。

菜刀單刃的好。

因為廚刀分類非常多，無需再將單刃刀換成雙刃刀。

刀的種類眾多：

歐式遵循傳統，精確、耐用，為專業廚房的主力，耐久而且易維護。日系刀輕巧， 刃薄、高硬度、極鋒利，雖然也有西式廚刀，但是鋒利的同時也易崩口，維護有一定難度。目前高端廚刀以西式為主。

廚刀按製作方法有鍛造（forged）和衝制（stamped）之分，同一品牌同樣大小的刀，鍛造刀的價格通常是衝制的好幾倍。