烤月餅要開熱風。
一般質量的密閉性保温性好的熱風旋轉爐烘烤,建議烘烤温度210度,時間3-6分鐘不等,如果是高檔的密閉性保温性好的熱風旋轉爐,需斟酌自行判斷,將熱風旋轉爐降低至適合的烘烤温度。因每個公司的設備不同,參考以上數據找到最佳爐温及烘烤時間。