凍幹水果比風乾的更好
凍幹水果是在真空環境下,零下40攝氏度迅速將食材低温脱水,是物理的昇華原理,在低温環境下,使得食品裏面水分先凍結成固態,然後真空環境下,固態冰直接變成氣態昇華出來。這樣做出來的食品,口感比較乾脆,水分含量很低,很好保留產品原有顏色、味道、營養成分。而風乾得到的水果,產品皺縮變形、顏色加深、高温下導致營養成分流失大,沒有凍幹水果好。