草莓酸奶瑞士捲原料:草莓酸奶瑞士捲的做法
蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻,加入酸奶、草莓果醬和酒,攪勻
將粉類混合(低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽),篩入蛋黃中,翻拌均勻
蛋清加幾滴檸檬汁,分三次加糖,打至濕性發泡與硬性發泡之間
取三分之一的蛋白霜,與蛋黃糊混合,翻拌均勻,再將混合物倒入蛋白盆中,翻拌均勻順滑
烤箱預熱150度,蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具,中層20分鐘
取出蛋糕片,倒扣晾涼
製作奶油霜:黃油加糖,打發至發白。加入奶油奶酪,打到成蓬鬆羽毛狀,加幾滴檸檬汁。
撕去油紙,不挨油紙的一面塗上奶油霜,隔油紙捲起,兩端封好,冰箱冷藏30分鐘
取出切片