蠔油的成分主要由什麼組成

蠔油是由牡蠣蒸、煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食鹽、澱粉或改性澱粉等原料，輔以其他配料和食品添加劑製作而成的。蠔油裏面含有一定蠔汁，蠔油品質的好壞與其原料的來源和含量有很大關係，按國標生產的蠔油，味道鮮美，含有蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。蠔油的功效：

1、 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料

2、 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美

3、 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

蠔油的成分主要由什麼組成

蠔油，是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。

蠔油不是油質，而是在加工蠔鼓時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。

食用方法及保管:在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。