動物脂肪組織的主要組成成分

動物油脂是從動物體內取得的油脂。可分為陸生温血動物和禽類的油脂，如牛油、羊油、豬油等，一般是固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯海生哺乳動物和魚類的油脂，如鯨油、魚油等。

一般是液體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外，還有含22~24個碳和4~6個雙鍵的不飽和酸和含10~14個碳的不飽和酸。