油菜花籽曬乾保存的原理

種子如果沒有被曬乾，就會進行呼吸作用（其呼吸作用強度在一定範圍內與種子內的含水量成正比），消耗種子中貯存的有機物，還有可能因有氧呼吸的而產生的產物與環境中的物質發生反應而黴變，從而縮短種子的貯存壽命

植物的一些胚性細胞，如種子，在曬乾後，在自由水幾乎盡失的情況下，種子的生命活動基本停止，但胚性細胞的原生質結構不會被破壞，細胞還未失去活性，當種子吸水後就很快恢復生命活動。