鴨血有氣泡是真的嗎

是真的，真鴨血比假鴨血顏色更加暗，真鴨血氣孔比較小，假鴨血氣孔比較大，真鴨血比豬血顏色略深一些，表面有光澤，橫切開後會看到不規則的小氣泡，並且氣孔很細膩，而假鴨血氣泡大，呈蜂窩狀氣孔，在加工過程中添加了澱粉和其他一些化學品，表面或粗糙或特別光滑。

1、看顏色

新鮮的鴨血是鮮紅色的，但是把它放入鹽之後凝固成型，它的顏色就會稍微變深一些，會變成深紅色。因此在挑選的時候，可以看來看一下它的顏色，如果顏色是深紅色的話，那一般就是真的鴨血，但是如果血的顏色特別黑，或者特別紅的話，那可能就是用豬血冒充的鴨血，或者是合成鴨血。

2、聞氣味

新鮮的鴨血聞上去有腥味，同時有一些鴨子特有的騷味，但是如果聞上去沒有任何的鴨騷味，或者是有一些化學物質的味道，那麼有可能是用豬血或者是其他合成的血製作而成的，所以通過氣味可以辨別一下。

鴨血怎麼辨別真假

3、看質地

新鮮的鴨血是比較q彈的，生的時候不容易碎，但是煮熟之後，一夾就碎。另外將其切開之後，橫截面露出來的部分氣孔比較少，看着比較細膩。但是如果是合成鴨血或是用豬血代替鴨血的話，那麼首先它煮好之後，就不會特別的滑嫩，其次切開之後，會發現橫截面有很多的氣泡，尤其是合成鴨血還不容易斷，有點像橡皮筋的質感，那這樣的鴨血肯定是假的。

4、嘗口感

新鮮的正宗的鴨血，燙熟之後吃上去非常的q彈爽滑，特別的滑嫩，但是如果是豬血代替的鴨血或者是合成的鴨血，吃上去就會就像皮筋一樣嚼不斷，而且口感也會變的很差，一點都不嫩反而很老很難嚼，沒有那麼滑嫩的感覺。