鳥蛋產下之後，在適當的環境下（合適的温度和濕度），蛋內細胞繼續分裂，胚胎繼續發展。頭部和消化道開始出現，血液系統和神經系統也在建立。眼睛也開始慢慢發育。
第2天
大腦開始形成，耳朵和眼睛也在逐漸形成。
第三天
爪子和翅膀開始形成。頭頸分離，耳、臉、喙逐漸形成。尾巴開始露出來。呼吸和排泄系統也開始形成。蛋白質的營養物質不斷被輸送到胚胎中。
第4天
小雞的所有器官基本上是初步形成的，一些維持生命的腿的器官顯示出它們的輪廓。胚胎變成c形。隨着口腔、舌和鼻竇的發展，呼吸系統和消化系統進一步發展。心臟繼續發育。在這個階段，鸚鵡胚胎看起來像哺乳動物胚胎。
第7天
隨着胚胎的繼續生長，循環系統佔據了蛋黃的一半。從第7天開始，心臟完全封閉在胸肌中，翅膀和爪子基本形成。嬰兒的乳牙開始發育。
第8-10天
接下來的幾天，頭和喙進一步發育，腳趾看得很清楚。羽毛開始形成，眼瞼出現在眼睛上，身體開始長得更快。
灰色知更鳥(詳細介紹)
第11天
到了第11天，胚胎中的鶯數量比兩天前增加了一倍。接下來的兩天，胚胎的重量會繼續翻倍。血管形成，耳朵變得清晰，羽毛繼續增多。頭骨和關節清晰可見。
第12-19天
由於胚胎的快速發育，每天都帶來新的變化。從第12天開始，尾巴和身體上的羽毛不斷增多，清晰可見。鱗片和腳趾甲形成於足部。眼皮幾乎遮住了眼睛。喙變得堅硬。
第14天，羽毛覆蓋了身體的大部分，眼瞼完全覆蓋了眼睛。胚胎位置也開始調整:頭部朝向氣室的一端，準備最後破殼。
第16天蛋白質的營養完全耗盡，胚胎唯一的營養來自蛋黃。喙、爪子、翅膀和行走的腳步變得堅硬。
第20天之後
眼睛和臉完全閉合，腳趾發育良好，羽毛全部長出。小雞在翅膀和腳的支撐下調整位置，將頭靠在氣室的一端，準備破殼。臍帶準備閉合，卵黃囊準備脱落。卵黃囊與臍帶分離後，將不再為雛雞提供氧氣。
破碎的外殼
由於卵黃囊與臍帶分離，不提供氣體交換，雛鳥開始感到缺氧，導致雛鳥頸部肌肉抽搐。小雞利用抽搐來準確定位。它們開始用乳牙鑿卵膜，到達氣室。小雞開始用肺呼吸。
由於幼鳥的呼吸，氣室中的二氧化碳含量上升，導致幼鳥頸部抽搐更加頻繁，幼齒最終啄破蛋殼。小雞不斷調整自己的身體位置，擴大蛋殼上的洞，最終脱離蛋殼，來到新世界。外殼破裂後不久，乳牙脱落。
在短短的二十多天的孵化時間裏，鳥是不容易從一個小蛋裏出來的。但
拿着雞蛋對着燈光看如果發現蛋黃附近有絮狀物等不透明物體則為受精卵。沒有則不是。壞蛋除外。
孵化期中，還要進行幾次光照檢查，雞胚第一次照蛋是在孵化後5—6天，主要檢查種蛋的受精率和胚胎髮育情況。發育正常的胚胎在燈光照驗下，隱約可見胚胎上浮，卵黃囊上的血管網向四周擴張如蜘蛛網狀。弱胚血管纖細，擴張面小無精蛋，蛋內透明，隱約呈現蛋黃的陰影死精蛋呈現血線或血環，有時可見粘殼的小黑點。
第二次照蛋 雞蛋在孵化的11天。大型立體孵化機在第二次照蛋時，多采用抽查法，抽檢幾個蛋盤的胚胎。發育正常的胚胎，尿囊在蛋的尖端合攏，包圍蛋內的蛋白，可見蛋的尖端佈滿血管發育遲緩的胚胎，尿囊尚未合攏，蛋的尖端尚無血管分佈死胚蛋無血管分佈，蛋內半透明，蛋中有模糊的團塊。
第三次照蛋 雞蛋在孵化的18—19天進行。發育正常的胚胎，氣室增大，氣室邊緣是彎曲傾斜的，血管粗，可偶見胚胎閃動，即胎動，俗稱轉身和閃毛。即將出殼的雛禽佔據胚蛋發育遲緩的胚胎，氣室增大，平齊，血管明顯，蛋的尖端發亮死胚蛋氣室邊緣彎曲度不大或無彎曲，蛋的尖端發亮，蛋內發暗，渾濁不清，摸之無温暖感。
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