味爽好還是香好

味爽好，香不入味，也不好吃。好吃才是最終目的，比如臭豆腐，聞起臭，吃起香味覺爽。

還有酸筍臭，酸筍烹製的家常菜餚，多以酸辣著稱，食之令人胃口大開，欲罷不能。其中又以酸筍炒牛肉、酸筍黃豆燜船丁魚這兩道菜最具特色。

做法也是簡單易行：牛肉切薄片，添加味料及生粉醃好，下鍋煎至六七成熟即盛起將煸乾的酸筍倒入鍋中，加油鹽、幹辣椒一同燜煮片刻，在即將起鍋前再將牛肉倒入，略為翻炒即可裝盤。