白香椿好還是紅香椿好

各有各的好處

一、紅香椿好吃還是白香椿好吃

紅椿樹冠張開，樹皮褐色，孢子紫色，發芽紅色，香味十分鮮亮，纖維較多，油脂較少，香味濃郁，略帶苦澀，雖不十分鮮美，但食用方法十分講究。

香椿屬晚熟型，多在雨季。樹冠筆直，樹皮綠褐色，有點香，油質豐富，更適合烹飪。

二、紅香椿和綠香椿有什麼區別

紅色的香椿叫紫香椿，它的顏色看起來非常漂亮，它的香味含油量特別豐富，纖維素含量很高，所以很適合醃製或油炸食用。味道更香，更有嚼勁。

綠色的香椿在有些地方叫白香椿，它的香味比紅色的香椿淡，含油量低，纖維素少，所以口感會變得更嫩，特別適合香椿拌豆腐或香椿炒雞蛋，它的味道很好。