巧克力甜度

1、特苦型巧克力（Extra Amer）：一般把可可固形物含量在75%-85%的巧克力歸於此類。這一般是巧克力的上限。

2、 苦巧克力（Amer）：可可固形物含量在50%-70%之間的巧克力歸於此類。所有的大克魯巧克力都屬於此類。

3、苦甜巧克力（Bittersweet）：除非品嚐的苦甜巧克力的可可固形物含量遠遠高於允許的35%的最低含量，否則的話，無論用哪一種可可豆製作，這種巧克力不會因為它的甜味給人留下很深的印象。

4、半甜巧克力（Semisweet）：在美國有這個叫法，但在FDA的任何分類中卻沒有這種術語。它介於苦甜巧克力之間，在英國和愛爾蘭隨處可見的幾種黑巧克力的一種。

5、甜巧克力（Sweet）（FDA15%+）：可可固形物含量15%，是一種含量非常低的巧克力。