信陽毛尖當然是越細越好,細茶毛多且更尖。一般穀雨前的茶質量最好,第一道茶葉,茶樹枝萌發新芽不久,穀雨前只有二芽三芽,芽葉還沒有張開,此時毛尖茶比較嫩,炒制後茶香四溢,香飄萬里。
細茶泡出來的水較清淡,湯色呈淡綠色,微黃。細茶看着也比較飽滿,好看,形體一致,相對名貴一些。