銀耳越煮越脆又白是什麼原因

可能是銀耳品質差或者存放時間長造成的，也可能是銀耳浸泡時間不夠或者煮的時間太短，煮出來的銀耳酥脆。

是銀耳若出現不正常的菌香味或者顏色太白，可能是銀耳被薰過硫磺，這種是不能食用的了。

銀耳在煮之前需要放進温水中浸泡1-2小時，泡至銀耳變軟，完全舒展開來了。

煮銀耳的時間不能太短，一般需要煮制1-2小時後才可變粘稠了。