5鉻鋼好還是7鉻鋼好

5cr15相對更好些。

5crI5特點是含碳量高，極大提高了刀具的硬度，其防腐性，耐磨性，韌性等都有良好的性能。5鉻鋼是中高檔廚刀的主流刃材

7鉻cr17是高碳高鉻馬氏體裁不繡鋼，它具有更高硬度，耐磨，和抗回火穩定性和耐腐蝕性。7鉻鋼硬度比5cr13高，但韌性會降低

7鉻鋼更好，這種菜刀不管是在性能還是鋒利度方面都比較有優勢。在選擇 菜刀的時候要注意查看菜刀的材質，一般碳鋼的菜刀比較有優越性，這種菜刀使用起來更方面，更鋒利，價格也稍微貴一些。

所謂5鉻鋼、7鉻鋼菜刀的價差區別是很大的。7鉻鋼這個名字是有誤導性的。Cr前的數字其實代表鋼材裏碳的含量，這裏的“7”是含碳量的千分比，所以更恰當的説法應該是“7碳鋼”。因為碳才是決定鋼材硬度的元素。

5鉻鋼好。是優質不鏽鋼材料。5鉻材質做刀非常好，硬度約為HRC58-60。目前5鉻鋼是中高檔廚刀的主流刃材，防鏽和保持度都還不錯。含碳量高，極大地提高刀具硬度，含鉻、鉬、釩金屬元素成分對刀具的防腐蝕性、耐磨、韌性都有良好的特殊性能。比7鉻鋼韌性、強度要好一些。