5鉻鋼和3合鋼哪個鋼做菜刀好

5鉻鋼和3合鋼哪個鋼做菜刀都好，5鉻材質特點:

5鉻鋼是中高檔廚刀的主流刃材，防鏽和保持度都還不錯。

對於戰術或户外刀來講，它的硬度和出刃性都有些偏低，一般是8鉻和9鉻鋼比較普遍。

三鉻，四鉻，五鉻鋼是不鏽鋼中鉻的含量，鉻少鋼質就軟，鉻多就硬，不鏽鋼菜刀四鉻，五鉻的比較適用保持鋒利又好磨。

複合鋼往往是在不鏽鋼的基礎上，用鋒鋼、錳鋼做刀口，當然比純不鏽鋼的好得多，但是價格也上了近一倍。