好吃。
米粒整齊、潔白透明,無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度,堪稱米中之最。含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪等營養物質,富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素,氨基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高於普通大米。煮熟的越光大米白飯米色亮澄澄的,彷彿上了層油。