原料
大米500克，五花肉200克，胡蘿蔔1個，幹目魚1只，香菇1把，葱3棵。
調料
生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、食用油各適量。
做法
第一步：把500克的大米倒入大碗裏，倒入適量的清水沒過大米，再浸泡20分鐘，經過浸泡的大米煮出來的米飯會更香軟浸泡好後淘洗乾淨瀝乾水放碗裏備用，米的量可以根據自家人吃一餐的分量。
第二步：把目魚清洗乾淨放入碗裏，倒入適量的清水沒過目魚也浸泡20分鐘，這種目魚不是很厚，所以浸泡20分鐘就可以了，如果大一點的目魚要延長浸泡的時間。目魚浸泡好後去魚骨，再用剪刀剪小塊備用。
第三步：幹香菇提前浸泡15分鐘，浸泡好洗淨切小塊放盤子裏備用，胡蘿蔔去皮擦成絲也放盤子裏備用。
第四步：起鍋燒油放入五花肉煸炒出一些油脂，然後倒入目魚、香菇煸炒，炒出它們的香味，再倒入一勺料酒去腥增香。
第五步：倒入胡蘿蔔絲大火炒至斷生，調入生抽、蠔油各一調羹，鹽、雞精各一小勺，再翻炒均勻。
第六步：倒入浸泡好的大米略炒，把水分炒幹，再把它們翻炒均勻即可出鍋。
第八步：把翻炒均勻的大米和食材全部倒入電飯鍋裏，倒入清水，大米與水的比例是1：1.2，也就是你平時煮飯用水的量，蓋上蓋子按煮飯鍵即可。
第九步：準備三棵葱，把葱白切小段，葱葉切葱花放碗裏備用，起鍋燒油放入葱白炸香，中小火把葱白炸至微黃即可出鍋倒碗裏備用。
第十步：時間到閩南鹹飯煲熟了，打開蓋子趁熱把葱油、葱花倒入鹹飯裏，再用勺子攪拌均勻即可出鍋享受美食了。
福建閩南鹹飯做好了，有葷有素有主食營養搭配均衡，飯菜一鍋端，這樣做的鹹飯太香了，我們不想炒菜時就做這一鍋，全家人都喜歡吃，喜歡的朋友可以試試哈！
1、 香菇蝦皮泡水
2. 肉切小塊，用鹽和醬油醃十分鐘左右。
3. 配菜切小塊
4. 下油，放薑片。
5. 按照熟的快慢程度放入炒鍋，先肉，胡蘿蔔等，最後放白菜，四分熟，放鹽巴味精出鍋。
6. 把菜和米放進去，加醬油。湯汁不夠的加水，和平常煮飯乾飯一樣的就可以了。伴勻。
7. 按下煮飯按鈕
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