牛軛湖的凸岸和凹岸辨別方法是看是否有多堆積物。堆積物多的岸為凸岸,原因是凸岸通常為河流的流速較小,水量小的一邊,易發生泥沙沉積,堆積物較多。而凹岸堆積物少,原因凹岸通常為河流流速較大,水量大的一邊,易發生侵蝕,堆積物較少。