茶九色是青色。九茶是茶藝裏的一種工序，九茶是指發酵度為20到30百分之顏色為青色，又叫清茶工藝，青茶為半發酵的茶，茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六類，發酵度為30到60百分之，紅茶為全發酵的茶發酵度為80到90百分之，製作綠茶的時候，炒青、殺青温度低，蒸青時間長，也是會導致茶葉變黃。
茶以顏色分類
白茶，輕度發酵的茶，白茶具有毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點，茶色之所以是白色，是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，白茶具有清熱、解毒、降火的功效，其代表是，白牡丹，白毫銀針。
紅茶，屬於全發酵的茶，是以茶樹的一芽二三葉為原料精製而成，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少百分之90以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。紅茶的典型代表是，雲南滇紅。
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