冰箱的八條管理制度

、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰櫃以及食品留樣冰箱應分開使用，並標明用途及衞生責任人。冷藏、冷凍庫温度顯示裝置良好，定期校驗，確保冷藏設施正常運轉和使用。

二、定期清洗、除霜、除臭，結霜厚度不超過1cm，冷藏温度保持在0-10℃。冷凍温度保持在1-零下20℃。冷藏、冷凍庫裝温度顯示裝置良好。定期校驗，確保冷藏設施正常運轉和使用。

三、冰箱內不得存放未清洗乾淨的非包裝食品，不超量貯存食品。

四、肉類、水產類分庫存放，生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。開罐食品或成品、半成品應倒入盛器加蓋，或保鮮膜保存。熟製品應當放涼後再冷藏。

五、自行加工的成品、半成品需要存放時應貼上標籤，註明加工日期和保質期限，在規定的時間內使用。

六、專人負責，落實責任。每日對存放食品進行檢查。

七、冰箱內不允許放塑料袋。

八、冰箱冰櫃應放置在平整、牢固的平面上，保持通風良好，遠離熱源、濕氣、油煙，兩側以及背面或牆壁距離不得不少於10cm，頂部不得放置其他發熱物品和雜物。