用料
玉米麪 100克,白麪 300克,酵母 5克,奶粉或白糖均可 30克,開水 200克。
做法步驟
步驟 1
    玉米麪用少量開水燙一下,攪拌成絮狀。
步驟 2
剩餘開水衝開奶粉或白糖,稍涼後攪拌酵母,然後將白麪和玉米麪揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子等待發酵。
步驟 3
    麪糰發到兩倍大,用手指戳個洞,不回縮。
步驟 4
     揉麪排氣,整理成你喜歡且成功的形狀,上屜再醒發十分鐘。開火,水開後蒸二十分鐘,關火悶四五分鐘,出鍋。
步驟 5
     白麪多,玉米麪少,口感細膩。
步驟 6
       這是玉米麪和白麪2:3的成品。口感也能接受。
步驟 7
    蒸好的饅頭,可以用平底鍋刷點油煎一下,就是底部硬硬的焦殼像大餅子一樣,就又多了一種吃法,一種口味。
原料:
白麪1200克
玉米麪150克
純牛奶1袋
酵母(幹)7克
白糖20克
温水適量
做法:
1
玉米麪用開水全燙
2
白麪倒入燙好的玉米麪裏,用手把麪粉和玉米麪搓均。
3
酵母用30度的温水攪均,慢慢倒入面裏,和成麪糰。
4
發酵至兩倍大
5
揉搓排氣,醒10分鐘。
6
分成12個麪糰
7
搓成圓,做成饅頭生坯。
8
放入鍋中,醒20分鐘。大火燒開,中小火蒸25分鐘,關火燜3分鐘