主料
全麥粉40克
麪粉210克
輔料
酵母4克
糖10克
水120克
1、 麪粉里加全麥粉、白糖、酵母、水,和成較硬的麪糰,等待發酵。
2、 麪糰發到蜂窩狀。
3、 將麪糰再次揉至光滑。
4、 麪糰擀成長方形。
5、 順長卷緊,分成7份。
6、 將饅頭坯擺入蒸鍋,靜置15分鐘後開中大火,上汽後蒸15分鐘。
7、 燜10分鐘再揭蓋子。
1、準備好白麪和高粱面,加入適量的水和酵母揉成麪糰,蓋在盆裏放温暖處發酵。
2/32、當面團發至兩倍大,充滿蜂窩狀時即發好。
3/33、把發好的麪糰分成小劑,揉成饅頭,放入加好水、鋪好籠屜的鍋內,大火蒸制20分鐘即可。關火後不能直接開鍋蓋,等3-5分鐘開鍋蓋。